這幾天，價格高昂的“雪糕刺客”幾乎被全網(wǎng)“追殺”。“雪糕刺客”是指外表平平無奇卻價格昂貴且沒有明碼標價的雪糕。這一現(xiàn)象不禁令人思考：雪糕價格為何一路走高？高價雪糕一直被視為是消費升級”的結(jié)果，為何這屆年輕人不買賬了？

《中國冰淇淋雪糕行業(yè)趨勢報告》顯示，我國冰淇淋/雪糕市場規(guī)模逐年擴大，2021年超過1600億元[1]。這么龐大的市場份額無疑受到各大資本的角逐，推動了鐘薛高等新冰淇淋品牌紛紛入場，也相應(yīng)抬高了雪糕價格。同時，原材料、生產(chǎn)以及冷鏈運輸成本上漲也是雪糕價格一路飆升的關(guān)鍵因素，2008年至2020年，單單是牛奶、淡奶油等原料成本，便上漲了大約80%。

隨著各大雪糕品牌“內(nèi)卷”嚴重，傳統(tǒng)的薄利多銷之路也越來越難走。考慮到雪糕是季節(jié)限定性的產(chǎn)品，相比售價10元，利潤僅有2至3元的雪糕，零售店更愿意進貨售價17元，利潤高達7至8元的鐘薛高。雪糕廠們也營銷花樣不斷，從專注產(chǎn)品包裝設(shè)計再到獵奇口味、品牌聯(lián)名等各種營銷，產(chǎn)生了大量支出，雪糕價格自然水漲船高，消費者們也妥妥成了“雪糕刺客”的“大冤種”。世界之最 m.bugari.com.cn原創(chuàng)不易，請大佬高抬貴手！

基于社會發(fā)展水平的提高，冰淇淋不僅單純拿來解暑，也被賦予了社交、情緒價值等附加功能，這也恰好迎合了年輕消費者的社交需求。用戶不僅想吃雪糕降溫解饞，還希望雪糕顏值高，方便拍照分享，有利于表達社交訴求。品牌方也利用消費者這一心理特性推出高價雪糕獲得高盈利。例如售價50元以上的高端冰淇淋，結(jié)合自身的獨特地位獲得品牌溢價，毛利率竟高達70%以上。

當(dāng)下，在社交媒體上，年輕人正在拿“雪糕刺客”這一話題來玩梗，紓解被跟風(fēng)漲價的雪糕牌子刺中的心情。這說明，以營銷為噱頭的高價雪糕，很難有大眾化的市場。真正的好品牌是經(jīng)得起市場考驗的。品牌如果一味由供給側(cè)引導(dǎo)，打著“消費升級”的幌子哄抬雪糕價格，最終會被真正有價值的產(chǎn)品所取代。直面用戶痛點，注重與用戶的連接，是品牌發(fā)展不變的底層邏輯。